Quy định phụ gia tại Châu Âu

Joined: August 8th, 2011, 1:46 pm

August 25th, 2011, 3:39 pm #1

2.5.12. Những bước đầu tiên trong khảo sát ý kiến phụ gia
[+] Spoiler
Không phải tất cả các phụ gia yêu cầu đánh giá chi tiết. Ủy ban châu Âu, trên cơ sở của một nghiên cứu sơ bộ, đã thông qua một cách tiếp cận cây quyết định như một công cụ đánh giá rủi ro. Sử dụng phương pháp ngân sách của Đan Mạch (36), một danh sách đã được thành lập phụ gia trong đó tiếp tục đánh giá tiêu thụ có thể được yêu cầu. Nó bao gồm, trong số những chất khác, curcumin, Cari, adipate, sulfite, borat,… Sự xuất hiện của một chất phụ gia trong danh sách đó không nhất thiết có nghĩa là lượng phụ gia đó là quá cao. Nó cũng có thể có nghĩa là các phương pháp ngân sách của Đan Mạch là không hoàn hảo cho việc đánh giá rủi ro trong trường hợp đó. Nghiên cứu sâu hơn và thảo luận đang được tiến hành.
.
2.5.13. Giá trị của khảo sát các chất phụ gia hiện tại.
[+] Spoiler
Các chất phụ gia mới pháp luật, không có nghi ngờ, thay đổi phụ gia sử dụng ở EU. Do đó, có thể được dự kiến nghiên cứu tiêu thụ trong những năm đầu tiên sau khi thông qua của pháp luật về chất phụ gia mới, theo yêu cầu của EP, có thể không mang lại kết quả có liên quan như trong những năm tới. Tiến hành nghiên cứu như vậy là giống như cố gắng để xác định một thay đổi mục tiêu.
.
2.5.14. Hai loại nguyên tắc.
[+] Spoiler
Nguyên tắc thực hiện chuyển giao cũng cho phép trong thực phẩm hợp chất của các chất phụ gia, trong số lượng được phép, trong thành phần cấu thành. Mặt khác, nó sẽ được rõ ràng hiểu rằng thực hiện giao liên quan đến ủy quyền cho việc sử dụng phụ gia, không ghi nhãn của nó. Một phụ gia giới thiệu theo để đảo ngược thực hiện giao là tất nhiên được dán nhãn, vì nó nhất thiết sẽ có chức năng trong sản phẩm cuối cùng. Mặt khác, một phụ gia được trình bày trong một thực phẩm hợp chất có thể là chức năng hay không. Các chức năng của phụ gia như một quyết định ghi nhãn được kích hoạt, các chất phụ gia có chức năng trong sản phẩm cuối cùng sẽ được dán nhãn. Nói chung, nếu chất phụ gia trong sản phẩm cuối cùng không còn chức năng, nó không cần phải được dán nhãn. Lưu ý rằng các chất phụ gia khi được sử dụng trong một thành phần hợp chất (ví dụ, trong lớp phủ sô-cô-la của một thanh ngũ cốc) phải được khai báo trong danh sách thành phần.

Cả hai thực hiện trên nguyên tắc chỉ được thể hiện trong chỉ thị về màu sắc và các chất phụ gia linh tinh. Công nghiệp đã yêu cầu rằng nguyên tắc phải được tổng quát bao gồm các chất làm ngọt. Đó là hy vọng rằng điều này sẽ được cấp trong bối cảnh của một sửa đổi chỉ thị chất làm ngọt. Một số trong đó có vật chất, tuy nhiên, chỉ thị sửa đổi đã hạn chế nghiêm trọng đảo ngược thực hiện giao cho các chất làm ngọt.

Mỗi của chỉ thị với các điều khoản về thực hiện giao trong trường hợp ngoại lệ về việc uỷ quyền để sử dụng điều khoản về thực hiện giao được chỉ định. Mỗi trong số này là thảo luận trong các phần trên chỉ thị cụ thể.
Một ví dụ: chiếc bánh trái cây có thể chứa tới 100 mg sulfite mỗi kg Mặc dù không có ủy quyền cụ thể cho sulfite trong bánh nướng, bánh nướng chuẩn bị sẵn sàng với các chất hàn như vậy có thể chứa tất cả các sulfite giới thiệu với các chất hàn như vậy. Giả sử rằng chỉ có một thứ ba của chiếc bánh này được làm đầy, chiếc bánh tổng thể không chứa hơn 33,3 mg sulfite mỗi kg bánh.
Một ví dụ: Cari có thẩm quyền trong các đồ ăn nhẹ ép đùn hoặc mở rộng, lên đến 20 mg mỗi kg của bữa ăn nhẹ.
Mặc dù Cari không phải là một màu sắc có thẩm quyền để gia vị được bán cho người tiêu dùng cuối cùng, gia vị đến cho hương vị các món ăn nhẹ có thể chứa lên đến 200 mg của Cari mỗi kg của gia vị, nếu các gia vị chiếm 10% trọng lượng cuối cùng của món ăn ép đùn hoặc mở rộng sản phẩm
2.5.15. Màu thực phẩm.
[+] Spoiler
Chỉ có chỉ thị màu khẳng định rằng sự cô lập của một thành phần của thực phẩm thường xuyên,kết quả là một chuẩn bị làm giàu với một hiệu ứng khác biệt và tăng cường công nghệ,thay đổi chuẩn bị kết quả vào một chất phụ gia, được ủy quyền, dán nhãn,… Nó có thể được nguyên tắc tương tự có thể, trong thời gian dài, đến ưu tiên áp dụng cho tất cả các chất phụ gia khác loại như: chuẩn bị ngọt (như cam thảo hoặc Stevia *) hương vị tăng cường đặc tính (chẳng hạn như men chiết xuất), hoặc các chế phẩm chống oxy hóa (ví dụ như chiết xuất từ lá hương thảo). Hậu quả kinh doanh của những quy định này ảnh hưởng sâu rộng. Hiện đã có,trong quá khứ, một thực tế phổ biến của việc sử dụng các chiết xuất từ hoa và các loại thực phẩm màu các đại lý, ví dụ, ở Đức và ở Pháp. Chỉ thị về màu sắc cấm này thực hành, trừ khi các chế phẩm này được định nghĩa, nhận được một thông an toàn chính thức SCF. Theo lá thư của Chỉ thị, chỉ khi các hiệu ứng màu của các chế phẩm làm từ thực phẩm là thứ yếu so với một tài sản chi phối của hương vị, sự thú vị, hoặcdinh dưỡng hiệu lực một ngoại lệ cho quy tắc này sẽ được chấp nhận (chẳng hạn như đối với ớt bột, nghệ, và nghệ tây).
Một ví dụ đặc biệt quan trọng của một thực phẩm màu được chiết xuất mạch nha. Công nghiệp đã lập luận mạnh mẽ ủng hộ xem xét chiết xuất từ malt như là một thực phẩm ở hầu hết các ứng dụng. Uỷ ban thường vụ cho thực phẩm, dựa trên lịch sử đã qua sử dụng như thực phẩm, chấp nhận Hibiscus (Rosebud) như một thực phẩm có thể được sử dụng cho các mục đích màu. Một số các chế phẩm này tuy nhiên vẫn còn có vấn đề. Rõ ràng rằng đây là một vùng màu xám, mời tranh chấp. Làm rõ và quyết định thực hiện, một trường hợp cơ sở từng trường hợp, bởi sự kiểm soát chính thức trong các quốc gia thành viên cá nhân vẫn rất quan trọng trong các vấn đề này.
2.5.16. Xảy ra tự nhiên.
[+] Spoiler
Chỉ cho hàm lượng sulfites là có một tuyên bố trong chỉ thị linh tinh nói rằng giá trị tối đa bao gồm sulfite từ tất cả các nguồn. Đối với không ai trong số các chất phụ gia khác là như vậy làm rõ được. Tuy nhiên các Chỉ thị thừa nhận rằng nisin, benzoates, và propionates có thể được sản xuất trong các quá trình lên men, và do đó hiện tại mà không cố ý.

Tuy nhiên, phân loại chất làm chất phụ gia cũng có thể có mặt trong thực phẩm mà không bị thêm vào, và không được tạo ra bằng cách lên men. Phốt phát tự nhiên hiện diện trong số lượng quan trọng trong sữa, ví dụ. (Muối khoáng khác trong cùng thể loại trong thực phẩm khác nhau.) Cho đến nay không có tuyên bố chung trong Chỉ thị phụ gia nói rằng tự nhiên các hợp chất hiện nay là không có ở các cấp độ sử dụng tối đa đối với các chất phụ gia, và các mức này chỉ đơn thuần là tham khảo để số lượng gia tăng. Một tuyên bố như vậy là mong muốn. Thật vậy,nó là đáng lo ngại trong các sản phẩm sữa, ví dụ, phốt phát hiện có thể tự nhiên vượt quá mức tối đa được phép bổ sung làm chất phụ gia.
Quote
Like
Share

Joined: August 11th, 2011, 2:32 am

September 14th, 2011, 4:48 pm #2

chào nhóm
theo bạn thì quy định về phụ gia thực phẩm tại châu âu có điểm gì khác biệt so với nước ta.
cám ơn nhé.
Quote
Like
Share

Confirmation of reply: